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Por Helen Aguilera

La Semana Mayor es una buena oportunidad para que los leoneses puedan reunirse en familia, vivir este tiempo de adviento con la mayor fe y seguridad posible.

Además de ser una época en la que muchos aprovechan para salir a refrescarse en las distintas playas y balnearios de la ciudad, es un momento en el que la gastronomía del día a día vi
ve una transformación, ya que se “beta” el consumo de ciertos alimentos en algunos días y se incorporan otros.

Dentro de los platillos tradicionales durante la temporada de Semana Santa tenemos el famoso arroz con pescado, el cual tiene referencia a la cultura española y está preparado a base de robalo o pargo. Para disfrutar de este delicioso plato veraniego, a continuación le dejamos la receta para su elaboración.

Ingredientes:

  • 2 lb de arroz
  • 3 ½ de pescado.
  • Aceite
  • Cebolla
  • Jocote guaturco
  • Hierva buena
  • Tomate
  • Naranja agria.

Preparación:

Remojar el pescado y lavar hasta quitar la sal, luego sancochar con bastante ajo para quitar el fuerte olor. Posteriormente sacarlo, enfriar y desmenuzar.

A continuación enjuagar bien el arroz y ponerlo a freír con cebolla,  acto seguido añadir jocotes guaturcos para mientras se tuesta el arroz, ya una vez tostado se le agrega agua, la carne de pescado desmenuzada, tomate triturado, hierbabuena y naranja agria, se tapa y deja a fuego manso.

Este plato se suele acompañar con plátano verde cocido, ensalada de tomate con pepino y repollo o lechuga y chile criollo. Todo en dependencia del gusto de la persona.