Las familias nicaragüenses en las fiestas de fin de año, preparan deliciosos alimentos, entre ellos, gallina rellena, lomo relleno de cerdo o de res, deliciosos nacatamales, entre otros.
Sin embargo, hay una gran cantidad de personas que padecen de distintas enfermedades crónicas que, al consumir estos sabrosos alimentos, posteriormente sufren trastornos en su salud.
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“Otras personas que no tienen enfermedades, les agrada consumir alimentos con bajos niveles de grasa para conservar su salud.
Aunque por lo general la gente mantiene que solo se trata de la época y deciden consumir productos bien condimentados, aunque después tengan que enfrentar dificultades en su fortaleza o someterse a dietas.
En las festividades de navidad y fin de año, los alimentos es uno de los pasatiempos favoritos en la mayoría de los hogares nicaragüenses. Además, son momentos agradables para pasar con los familiares y amigos.
En este tiempo, se puede comer suculentos alimentos que tienen suficientes nutrientes, dado que con frecuencia los productos característicos suelen ser ricos en grasas y endulces.
Sin embargo, siempre se puede consumir alimentos que nivelen el menú, con el propósito de que sean más sanos, sostuvo la especialista.
Una especialista nicaragüense en nutrición que aceptó hablar con Darío Medios Internacional en anonimato por temor, dijo que es importante que las familias tengan en cuenta preparar alimentos saludables.
Ella propone que se preparen alimentos como mariscos, que pueden ser al horno, a la plancha o incluso al vapor. Es aconsejable evitar mezclarlos con salsas y otros ingredientes.
Es recomendable incluirlos en las comidas dado que “aportan proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales: hierro, potasio, sodio y magnesio”, aseguró la experta.
2. Mejillones y almejas
Estos suministros procedentes del mar son bajos en grasas y además una gran fuente de hierro, por lo que podemos incluirlos incluso en las cenas de fin de año.
3. Pescado azul
El pescado azul es rico en proteínas y ácidos grasos omega 3, nutriente que se obtiene tanto en pescados de agua fría, incluyendo el atún, el salmón, como en los vegetales de hoja verde, aceite de semillas de linaza y ciertos aceites vegetales.
Con esta gran variedad de nutrientes que contribuye, es un plato principal.
4. Verduras
A pesar de que muchas veces no están incluidas en nuestra dieta a lo largo del año, su gran variedad de presentaciones puede adaptarse perfectamente al menú navideño: en caldo, frescas, cocidas, como aperitivo.
5. Carne de cerdo
Siempre es preferible elegir la parte magra de este animal, como el lomo o el solomillo y puede ser otra buena elección como plato principal si no se mezcla con abundancia salsas demasiado calóricas y se cocina al horno o a la plancha.
“Es una fuente importante de hierro, vitaminas y minerales, así como proteínas de alto valor biológico”, según la especialista.
6. Pavo
Es una de las carnes con menos niveles de grasas y representa una de las comidas tradicionales en estas fechas. Además, es un alimento rico en proteínas y puede ayudar a mantener los niveles de insulina después de cada comida dentro de un rango deseable. Esta insulina ayuda a su vez a la glucosa a entrar a las células del cuerpo, por lo que, en esta época, donde se consume mucho dulce, puede resultar muy beneficioso.
7. Frutas deshidratadas
Uvas pasas o higos son buenos ejemplos. Ricas en fibra, hierro y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico y previenen el envejecimiento celular. “Se pueden incluir como aperitivo saludable o formando parte de un postre o receta”, afirma la especialista.
8. Frutos secos
Al igual que las frutas deshidratadas, pueden tomarse como aperitivo o incluso formar parte de un dulce.
9. Uvas
No es posible pensar fin de año, sin las tradicionales uvas que copan todas las casas el 31 de diciembre. Pero no sólo representan una tradición, sino que además son ricas en fibra, vitaminas y minerales, que compensan sus niveles de azúcar y calorías, superiores a los de otras muchas frutas.
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De la misma forma, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), señala que “el uso generalizado de antibióticos, especialmente en el sector porcino comercial, crea problemas de residuos en los productos de carne de cerdo y causa preocupación por el supeditado desarrollo de resistencia a los antibióticos”. Y recomienda un consumo responsable de esta carne de cerdo y res.
